Остава за храну дивљач може садржати олово

Овај чланак је део Стање науке , серијал са научним причама са јавних радио станица широм Сједињених Држава. Ова прича, одСаманта Хортон и Јаред Стронг, првобитно је објавио КЦУР .

Ајова захтева етикете упозорења о могућем присуству олова у дивљачи. Канзас, Мисури и Небраска немају.

Уградни замрзивач на око два спрата налази се у једном углу складишта у власништву банке хране под називом Хавкеие Ареа Цоммунити Ацтион Програм Инц. у Хајавати, Ајова. Цхрис Ацкман, менаџер за комуникацију банке хране, показује на полице на којима се обично складишти свака донирана дивљач коју организација прими.

Познат као програм Хелп Ус Стоп Хунгер, или ХУСХ, дивљач донирају ловци из целе државе, а Ацкман каже да тубе од две фунте млевеног меса иду прилично брзо, трају само неколико месеци.

„Мислим да је то прилично критичан програм, јер у Ајови има много ловаца“, рекао је он. „И, у њему уживају и многе породице.

Слични програми широм земље наишли су на аплаудирање као начин да ловци раде нешто у чему уживају, а истовремено помажу да се нахрани они којима је потребна. Ловци из Ајове донирају око 3.500 јелена годишње кроз програм. Од ловаца, јелен одлази у ормарић за месо, где се меље, пакује и шаље у оставе за храну широм државе. Али пре него што дође на полице, званичници Ајове захтевају налепницу упозорења на паковању дивљачи.

На етикети пише:

„Фрагменти олова могу се наћи у прерађеној дивљачи. Деца млађа од 6 година и труднице су у највећем ризику од олова.

Затим, подебљаним словима, на етикети пише: „Ајова није пронашла случајеве тровања оловом у дивљачи“, заједно са бројем за више информација.

Ајова се истиче међу државама средњег запада по томе што захтева етикету која упозорава на потенцијалну опасност од оловне муниције и фрагмената које она може оставити за собом у месу дивљачи, попут дивљачи. Донирана дивљач у Канзасу, Мисурију и Небраски долази без сличне ознаке упозорења.

Међутим, последњих година се повећала забринутост због потенцијалног излагања олову у донираној дивљачи, јер је неколико спроведених студија показало да фрагменти оловних метака повећавају ризик од контаминације. У Минесоти, здравствени званичници почели су да рендгенски снимају сву донирану дивљач у потрази за оловом пре више од једне деценије. То је процес који доводи до одбацивања око 10% свега донираног меса.

Оловна боја и оловне цеви наводе се као највећи ризик од излагања деце олову. Али како је пандемија повећала ослањање многих породица на оставе за храну, то је такође подигло профил олова у донираном месу.

„Ако је то најчешћи протеин који имају, вероватно ће то тражити. И знамо да се оставе за храну боре са добрим протеинским производима“, рекла је Ангела Анандапа, председница непрофитне организације Алијансе за напредну санитацију.

За породице са нижим приходима, донирана дивљач би могла бити један од ретких доступних протеина по цени, рекао је Анандапа. „Дакле, питање распрострањености једноставно постоји тамо у овој области“, рекла је она. „Дакле, да ли смо праведни према нашој браћи са ниским примањима? Мислим да је то овде упитно.'

Повећана потреба у оставама за храну

Пандемија је довела до тога да се све више људи обраћа за помоћ у оставе за храну. Феединг Америца процењује да је више од 38 милиона људи несигурно у храну. Од тога је свако шесто дете.

Стопе несигурности хране за децу у четири државе средњег запада блиско прате националне бројке:

• Ајова: један од осам
• Канзас: један од шест
• Мисури: један од седам
• Небраска: један од седам

И док се оставе за храну суочавају са већом потражњом, банке хране попут Акционог програма заједнице Хавкеие Ареа боре се да одрже корак са донацијама како би задовољиле потребе заједница којима служи.

„Наше полице су много голе него што су икада биле“, рекао је Ацкман. „Дакле, посебно на оне артикле који су високо протеински, то су ставке које су прилично тешко погођене када је у питању инфлација.

Пет држава наведених за највеће донације укључују Ајову и Мисури, који заједно чине 8.500 уловљених јелена донираних у оставе за храну сваке године. У Канзасу и Небраски, просечан годишњи укупан износ донираних је мањи од 1.000.

Забринутост за људско здравље због дивљачи заражене оловом први пут је истакнута у студији из Северне Дакоте из 2008. године, која је открила да од 100 пакета дониране дивљачи, више од половине садржи нешто олова. Држава је спровела а накнадна студија следеће године који је открио да око 6% од 400 тестираних паковања дивљачи садржи олово.

А Спроведена студија 2020 Универзитет Иллиноис Веслеиан открио је да 48% пакета млевене дивљачи прикупљених од уловљених јелена има металне фрагменте. Од седам тестираних, сви су имали различите концентрације олова.

С обзиром на то да је Харпер, један од аутора студије и сам ловац, рекао да су пронађени фрагменти толико мали да ако их неко поједе, вероватно неће бити свесни.

„Биле су величине милиметара“, рекао је. „Мислим да се честице које су много мање од тога не би могле видети на рендгенским снимцима, али ви сигурно знате све фрагменте присутне у дивљачи, било који оловни фрагмент онда могу да прогутају људи и да имају неке заиста штетне последице по здравље.

Након студије у Северној Дакоти из 2008. године, Ајова је паузирала дистрибуцију дониране дивљачи и одлучила да тестира 10 паковања од две фунте на олово.

„Удружили смо се са нашим здравственим одељењем, прикупили смо неке узорке, послали их у лабораторију и 80% се вратило као недетектовано, а онда је осталих 20% био само траг“, рекао је Мик Клемесруд, специјалиста за информације са Одељење за природне ресурсе Ајове.

Од два паковања која су била позитивна на олово, забележени нивои су били 0,59 делова на милион (ппм) и 0,73 ппм. Иако не постоји стандард за нивое олова у месу у Сједињеним Државама, Европска унија има ограничење од .10 ппм за месо укључујући говедо, овце, свиње и живину.

Захтјев за јавну евиденцију о имејловима посланим између ДНР Ајове и Одељења за јавно здравље Ајове (ИДПХ) 2008. године открио је да је здравствено одељење довело у питање одлуку да паузира дистрибуцију дониране дивљачи као одговор на студију Северне Дакоте.

Имејлови показују да је здравствено одељење тражило да ДНР објави изјаву у којој се јасно наводи да није било документованих случајева тровања оловом везаних за конзумирање дивљачи.

„Оптимиста сам да ће разум превладати када шира јавност схвати да изложеност проучавана у (Северној Дакоти) НИСУ УЗРОКОВАЛА да се било ко отрова оловом користећи тренутне дефиниције“, написао је Кен Шарп, који је у то време био директор одељења за здравље животне средине са Одељењем за јавно здравље Ајове. „Надам се да је ово само ударац на путу и ​​да можемо све ово оставити иза нас пре него касније.

На питање да ли Ајова планира било какву будућу студију о овом питању, Клемесруд је рекао да за сада нема планова за то.

Здравствени ризици олова

Према ЦДЦ-у, „није идентификован безбедан ниво олова у крви код деце. Показало се да чак и низак ниво олова у крви негативно утиче на дететову интелигенцију, способност обраћања пажње и академско постигнуће.

Званичници Ајове кажу да нема забележених случајева да олово у дивљачи изазива тровање оловом код деце.

Али док веб странице ДНР-а за бројне државе помињу потенцијални ризик од олова у месу дивљачи, информације које су на интернету објавила државна здравствена одељења у Ајови, Канзасу, Небраски и Мисурију не укључују месо дивљачи као потенцијални извор олова. Једина могућа храна која се спомиње као извор изложености олову су неке међународне намирнице.

Тестирање на олово може бити недоследно између држава, са различитим политикама за децу у зависности од тога где живе, ако су на Медицаид-у, ако се уписују за програм за жене, бебе и деца или ВИЦ, и ниво ризика од изложености олову.

Икс

„У данашњем друштву имамо посла са изложеношћу олову на ниском нивоу, а то не изазива никакве симптоме“, рекао је Мајкл Коснет, професор на Школи јавног здравља у Колораду који је специјализован за професионалне и еколошке медицине и токсикологије.

Али док нижи нивои не изазивају исте јасне симптоме које би виши нивои - укључујући посртање или немогућност да се одржи нормалан ниво свести - они и даље могу проузроковати штету.

„То изазива штетне ефекте у развоју нервног система деце“, рекао је он. 'То би могло да изазове губитак коефицијента интелигенције.'

Коснет је 2008. објавио студију која показује да једење дивљачи и другог меса дивљачи са оловном муницијом може повећати ниво олова у крви појединца, али напомиње да се учесталост конзумирања мора узети у обзир.

„Ако се конзумира само повремено, неколико пута месечно или не редовно, ризик ће бити много мањи него ако је то ваш главни и једини извор протеина“, рекао је он. „Ако имате породицу у којој је донирано месо једини извор протеина и да ће се редовно конзумирати, постоји више основа за забринутост.

Истраживачи из Висконсина спровео студију који је узимао узорке меса дивљачи и одређивао нивое олова у паковањима. Затим су узели те резултате и проценили ризик детета да има повишен ниво олова у крви ако конзумира дивљач у различитим количинама.

Студија је закључила да „постоји завршен пут излагања за узимање меса контаминираног оловом“ и да постоји „предвиђени ризик од повишеног нивоа олова у крви међу децом која конзумирају ловину са оловном муницијом“.

Студија је такође приметила да нема потврђених случајева повишених нивоа олова узрокованих конзумирањем дивљачи и да такође постоје велике варијације у потенцијалној количини олова у оброку од дивљачи. Закључено је да то питање представља „неодређену опасност по јавно здравље“.

Ситни фрагменти олова

Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) сертификује ормариће за месо. Али ни УСДА ни Управа за храну и лекове (ФДА) не регулишу листове олова у донираном месу дивљачи јер се не продаје комерцијално.

Иако не регулише донирану дивљач, ФДА поставља нивое олова у стварима као што је воћни сок. То недавно предложено смањење дозвољена количина олова у соку од јабуке од 50 делова на милијарду (ппб) до 10 ппб и до 20 ппб за остале воћне сокове.

Током сезоне лова на јелене, Мајк Евингер, власник претинца за месо Мајкс Меатс у Ноксвилу, Ајова, каже да одваја један дан у недељи за обраду до 500 фунти дивљачи. Отприлике 100 фунти од тога иде на програм ХУСХ.

Евингер верује да даје све од себе да смањи шансе да олово прође кроз процес правећи великодушне резове око рањених делова јелена и чак иде толико далеко да одбацује све који имају превише трауме.

„Чини се да ћемо сваке године бити ухваћени у том млину“, рекао је Евингер о оловним фрагментима. „Мислим, прилично смо фино исецкали наше месо. Не остављамо велике комаде и то нам и даље пролази.”

Студије, укључујући један у Минесоти , открили су да оловна муниција може да се фрагментира до 18 инча од ране и да буде сићушна као комад зрна, да је не може видети људско око и да јој је потребан рендгенски снимак да би се открио.

У Минесоти, држава рендгенски снима пакете дивљачи након што је обрађено да би се одбацило било какво видљиво месо контаминирано оловом.

„У последњих шест година у просеку смо имали око 10%“, рекла је Никол Низер, директорка одељења за инспекцију млека и меса у Министарству пољопривреде Минесоте. „То је и даље веома значајна количина меса која се баца јер има честице олова у себи.

Као програм којим управља држава, Неесер верује да донирана дивљач треба да буде по истом стандарду као и храна коју би потрошачи купили у продавници.

„Људи се често питају као: ’па мало излагања никоме не шкоди’“, рекао је Неесер.

Али, рекла је, зашто би неко морао да преузме тај ризик?

„Радимо са производом који иде ка, рекао бих, веома рањивој популацији. Неесер је рекао: „Људи који посећују полице и можда ослабљен имунитет, мала деца, труднице, дојиље, где би ефекти олова дефинитивно могли бити веома значајни.

Муниција без олова

Лишће шкрипи на шумском тлу док Пете Еихералде прави неколико корака, а затим гребе по тлу десном ногом да опонаша кокош која лови храну. Ово је један од начина на који се креће кроз шуму да би привукао ћурку у лов.

Становник Оскалооса, Ајова, прешао је на неоловну муницију пре више од једне деценије. Иако је очување дивљих животиња његов примарни разлог за коришћење бакарних пужева, он такође види прелазак као начин да елиминише здравствене ризике за своју породицу.

„Не чујете да људи завршавају у болници јер једу олово од дивљачи или тако нешто“, рекао је Ејхералде. 'Али у исто време, зашто ризиковати ако не морате?'

2013, поднета је петиција при чему је ДНР Ајове тражио да се одстрељени јелени донирани програму ХУСХ убијају неоловном муницијом. Петиција је на крају одбијена, а држава је рекла да Министарство здравља Ајове „није пронашло доказе који повезују конзумирање дивљачи са људима са тровањем оловом“.

Еихералде предлаже проналажење више начина за едукацију ловаца о ризицима употребе оловне муниције. Он мисли да би програми донација могли да охрабре ловце да испробају опције без олова.

„Можда,“ рекао је, „када га донирају, кажу: ’Хеј, ево кутије бакарних пужева’“.

Безоловна је заједничка истрага од Миссоури Индепендент анд тхе Мидвест Невсроом истражујући питање високог нивоа олова код деце у Ајови, Канзасу, Мисурију и Небраски.

Додатна литература

• Прочитајте оригиналну причу путем КЦУР .